Dudok-appeltaart

Een variant op de wereldberoemde appeltaart van Dudok!

Bodem:

300 gram bloem

250 gram boter

150 gram basterdsuiker

halve theelepel zout

Vulling:

1,5 kilo jonagold in dikke brokken/schijven

klein potje appelcompote

flinke eetlepel kaneel

twee kopjes rozijnen/boerenjongens

evt beetje suiker

Kruimeldeeg:

90 gram bloem

40 gram bruine basterdsuiker

1 zakje vanillesuiker

40 gram boter

én, een springvorm van 26 cm doorsnee

1 Voor de bodem: Voeg alle ingredienten voor de bodem samen, kneed het deeg en laat het een halfuur koel en ingepakt rusten. Verdeel het deeg over de bodem en druk het goed aan. Zorg voor ene opstaande rand ter hoogte van de bakvorm. Verwarm de oven voor op 190 graden.

2 Voor de vulling: Doe de appelparten in een koekenpan en bak ze even (hierdoor worden de appels zachter en gaat het vocht eruit waardoor de bodem lekkerder blijft). Voeg een beetje water toe zodat ze niet aanbakken. Meng de appels met de compote, de kaneel, de rozijnen/boerenjongens en eventueel suiker. Doe dit in de vorm en druk het goed aan.

3 Voor de kruimels: Kneed de bloem, vanillesuiker en boter met de hand snel tot een kruimelig deeg, voeg daarna de basterdsuiker toe en meng dit goed maar kneed niet meer. Verdeel het gelijkmatig over de appeltaart.

4 Bak de taart op een rooster in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten gaar. Zorg dat de kruimels mooi gekleurd zijn.

(recept van: Detme op Smulweb)

Comments

[Geplaatst door: Judith]

Hallo, Ik heb deze Dudok-appeltaart gemaakt voor de verjaardag van mijn zoon. Het was een groot succes. Super lekker. En die geur...overheerlijk. Ik moest mij echt inhouden om de taart niet meteen op te eten. Voor een ieder die nog twijfelt welke appeltaart je moet maken, maak de Dudok-appeltaart! Echt je bent de ster van de dag.

Groetjes Judith

[Geplaatst door: alex]

ik ga deze taart maken voor mijn broertje, ziet er heerlijk uit, maar ik neem toch aan dat er wel een eitje doorheen moet voor de bodem?

[Geplaatst door: D.]

Heb al zoveel recepten geprobeerd... maar dit is dé appeltaart!
Helemaal perfect dit recept, makkelijk te maken en succes gegarandeerd!

Eet smakelijk!

[Geplaatst door: petra]

in één woord: verukkelijk!!!!!!

[Geplaatst door: Tifa]

Ik had gister deze appeltaart gemaakt en hij is goed gelukt. Zelf ben ik geen keukenprinsessje, maar deze appeltaart was vrij makkelijk en leuk om te maken. Ben er erg dol op en vele anderen vonden het ook heerlijk. Bedankt!

[Geplaatst door: CA]

Ik heb zaterdag voor het eerst een appeltaart gemaakt en de taart is erg goed gelukt en niet moeilijk om te maken. Mijn man een een vriendin vonden de taart ook erg lekker!

[Geplaatst door: colette den Herder]

Ik ga de taart morgen maken....moet er nu wel of geen ei door het mengsel van de bodem??

[Geplaatst door: Saskia]

Nee hoor, geen ei, ik heb hem zelf ook gemaakt en het deeg lukt prima zonder ei, wordt hij mooi luchtig en lihtbruin :)

[Geplaatst door: Caroline]

Erg lekker. Anderhalve kilo geschilde appelen was wel wat veel, paste er net in. Deze taart kan het beste meteen gegeven worden, dan is ie echt het lekkers!

[Geplaatst door: Nellie]

Heerlijk was ie.

Ik heb een half ei door het deeg voor de bodem gedaan. En de met rest van het ei de bovenkant van de taart bestroken.

Voor herhaling vatbaar !~!

[Geplaatst door: Nellie]

bestroken? ;-)

Ik heb de bovenkant van de taart met de rest van ei bestreken.

[Geplaatst door: Geert]

Taart geprobeerd. Erg lekker! Aanrader, bedankt voor het recept!

[Geplaatst door: Claudia]

Ik ga deze taart volgende week maken, maar mag deze taart ook in zo'n flexibele taartvorm en blijven de graden op 190°C?

alvast bedankt en ik ben heel benieuwd want het zal de eerste keer zijn dat ik een appeltaart bak.

[Geplaatst door: Saskia]

Hoi Claudia,
Ik denk dat een flexibele taartvorm even goed moet werken als een andere taartvorm dus ik zou het gewoon proberen.

groetjes Saskia

[Geplaatst door: simone]

Hij staat in de oven en ik denk dat ik mijn eten oversla en direct overga op dit overheerlijke toetje!!!

[Geplaatst door: jacqueline]

waar ze ook erg lekkere appeltaart hebben is lunchroom 't leidsche pleintje, de taarten worden elke dag vers gebakken en ze smaken super lekker. echte ouderwetse appeltaart zonder poespas en met echte slagroom en de taart nog warm om te smullen .echt een aanrader!!!!!

[Geplaatst door: René]

Ik heb gisteren de Dudok taart gebakken. nog wel heb ik er een potje appel peer kaneel compote door gedaan.
En kaneel suiker brrrrrrr gruwelijk lekker.

[Geplaatst door: Tifa]

Hoi! Ik heb deze appeltaart al meerdere malen gemaakt bij verschillende gelegenheden. En elke keer vinden anderen het heel erg lekker! Dus bedankt voor het recept! <3

[Geplaatst door: yvonne]

zijn er op deze site ook recepten vd slowcooker?
En wat betreft die dudok taart ga ik snel proberen lijkt me heeeeerlijk.

[Geplaatst door: yvonne]

met oud brood kan je lekkere broodpudding maken.
300 gr.oud brood
1/2 liter melk
200 gr.kristal suiker
5 eieren
50 gr.rozijnen (ik zelf neem 75gr)
flinke eetlepel kaneel
2 zakjes vanille suiker

Doe het oude brood in een kom en giet er de lauw geworden gesuikerde melk over.
Laat het brood een beetje weken,plet het daarna met gewassen handen of vork tot een brij. Voeg dan de rozijnen toe(zelf week ik ze in de rum),kaneel,vanillesuiker,en de geklutste eieren.
Giet alles in een beboterde vuurvaste vorm of bakblik en laat het gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden bakken.
zoals ik schrijf hou ik van veel rozijnen en..geweekt in de rum of essences dat geeft een bijzondere smaak er aan.
Als het in de vorm is dan ziet het er als een rare brij uit,maar..als het uit de oven komt en afgekoeld is proef dan maar heerlijk!

[Geplaatst door: Tom]

Vanavond in serie 3x Dudok bakken. Ben erg benieuwd of het echt lekker wordt. Moet nog beginnen en kijk u tegen 5 kilo appels aan... pfff.

[Geplaatst door: maricel]

Geweldig!! ik heb voor 12 man gemaakt iedereen vond het fantastisch!! maricel

[Geplaatst door: anna]

Hoi, ik heb hem ook gemaakt, met abrikoos/appelcompote en iets minder appels 1 kg. En zonder rozijnen, en..bedankt voor de tip geen suiker in de vulling. Het is een heerlijke taart, het deeg is fantastisch. En ik heb al heel wat appeltaarten gemaakt. Dit is voor mij het recept. Bedankt

[Geplaatst door: Audrey Kowallik]

Ik was op zoek naar een taart zonder ei! Heb het recept wat aangepast, geen suiker door de vulling maar honing. En alleen maar appels met wat kaneel. Geen kruimel, maar gewoon deeg wat ik over had in reepjes en dan abrikozenjam er over heen! HEERLIJK en morgen ga ik voor de 3e maal deze taart maken en nog 2x deze week! Zo veel jarigen!
Dank voor het recept!

[Geplaatst door: Joke]

Sinds december is het idee geopperd een appeltaart wedstrijd te houden binnen ons gezin. we zijn onze eigen jury(!!) elke maand een ander recept door één van de gezinsleden. deze dudok wordt mijn geheime wapen voor de maand februari!!(ben ik even blij dat ik deze website gevonden heb)
Joke.

[Geplaatst door: Inge]

Dag Saskia,

wat een gave site! Na 10 jaar heb ik weer een oven en wil gaan bakken. Binnenkort ben ik jarig en wil graag een appeltaart op een grote plaat maken, op de plaat die ik in de oven schuif. Heb je een recept? of kan ik elk recept pakken en alles dubbel of zo? Ik wacht op je antwoord. Groetjes, Inge

[Geplaatst door: Saskia]

Inge, in de kolom hiernaast staan onder 'variaties' vier appeltaarten van de plaat. Succes!

[Geplaatst door: Leo]

Gisteren gemaakt, groot succes.
Recept goed te doen zelf, voor iemand die nog nooit taart gebakken heeft. Ik kan het echter niet laten om er ook iets van mezelf aan toe tevoegen, daarom was die van mij met 100 gr zwarte bessen extra.
Dit was zeker niet mijn laatste taart.

[Geplaatst door: Esther]

Lijkt me overheerlijk. De hollands appeltaart van deze site is al een doorslaand succes, dus nu deze variant maar eens proberen voor mijn verjaardag morgen! Ik laat wel weten of hij net zo geslaagd is als de andere......

[Geplaatst door: Tom]

vraag
beste Sandra
Ik gebruikt 300 gram bloem,maar bloem moet toch rijzen?Hoe krijg ik dat voorelkaar,moet het geen zelfrijzend bakmeel zijn.Bij de karamelappeltaart moest ik tarwe bloem gebruiken de taart was lekker maar was maar 2cm hoog wat heb ik verkeerd gedaan Help.

Tom

[Geplaatst door: Tom]

Ik bedoelde geen Sandra maar Saskia op mijn vraag van 300 gram bloem moet toch rijzen

Tom

[Geplaatst door: Saskia]

Tom,

Ik heb hem zelf ook gemaakt en vele op deze site. Gewoon doen wat er staat, dan komt het helemaal goed!

[Geplaatst door: Petra]

Ik ken de 'echte'Dudoktaart maar deze vind ik lekkerder!!!! Super recept!

[Geplaatst door: Tom]

Beste Saskia

Is er verschil tussen bloem en tarwe bloem.
Maandag ga ik deze taart proberen te maken

groetjes

Tom

[Geplaatst door: Wilma]

Ik lees net je reactie, Saskia.Toevallig vandaag de dudok gebakken.
Ik heb wat combi boeken nageplozen en daar stond een recept van appeltaart in. Ik heb aangehouden wat er in stond nl. 200 graden met 340 magnetron vermogen (40 %) en dan 30 minuten op de lage tree. Hij is prima gelukt. Alleen heb ik een "rubberen"vorm gebruikt die speciaal voor de combi/magnetron is. Je kunt de taart niet keren zonder dat hij kapot gaat. Morgen ga ik er een voor een vriend maken, maar dan in een tefal springvorm. Dan dek ik het aluminium klapdeel af met papier en dat zet ik dan vast met een touwtje. Dit heb ik eens eerder gedaan en dat gaat goed.Ik laat het wel weten na morgen hoe het is gelukt.

[Geplaatst door: stefanie]

hallo!

ik heb een project over nederland (want ik woon in de Caribbean dus dacht maar even om een appeltaart te maken!
dan niet wachte op resultaat!

stefanie

[Geplaatst door: loes]

Hoi!

Ik ben helemaal weg van je web-log.. geweldig! Ik ga ga veel taarten maken. Ben begonnen met de dudok, geweldig, alleen zijn de appelpartjes een beetje teveel moes geworden. ws. te lang gebakken. En wat is de ultieme tip voor een knapperige bodem? Hij was nu nog wat te vochtig. Je site staat favoriet, dank je wel!

Loes

[Geplaatst door: saskia]

een vraagje kun je ook andere appels gebruiken voor deze heerlijke taart.

saskia (een andere saskia)

[Geplaatst door: naamloos]

De appeltaart uit de springvorm, afgedekt met keukenpapier zoals boven beschreven op 5maart, is perfect geworden. Ik heb er allen een half potje appel/abrikoos compot ingedaan. Een hele vonden wij echt bomzoet. Deze was heeeeeeeeerlijk.
Ging prima in de combi magnetron!!
200 gr. 360 watt lage tree, 30 min.

[Geplaatst door: les]

hallo,

ik bak deze taart nu al voor de zoveelste keer en het blijft echt waar de lekkerste.

groetjes les

[Geplaatst door: Saskia]

Hoi naamgenoot! Een andere appel kan ook hoor! Als het maar een stevige soort is.

[Geplaatst door: Bobby]

Zojuist mijn eerste Dudok-appeltaart uit de springvorm gehaald, in één keer! Ben heel benieuwd naar de smaak, moet nog even een dagje wachten, want het is voor onze verjaardagen morgen (die van mijn vader, mijn dochter en van mij). Het kruimeldeeg is volgens mij niet helemaal gelukt, volgende keer beter. Voor herhaling vatbaar! Ik laat jullie de reacties morgen weten!

[Geplaatst door: Lisette]

Voor het eerst dudok appeltaart gemaakt in Australie (als rotterdamse) Op de bodem laagje marsepein gelegd en arikozenjam door de jonagolds met custard. En lokaal volop macadamia noten (gemalen)aanwezig dus ook er doorheen. Onnodig te vertellen dat iedere ozzie mijn rotterdamse dudok verslindt!

[Geplaatst door: Sanne]

Morgen trakteren op mijn werk omdat ik een vast contract heb.
Daarom ga ik voor de tweede keer deze taart maken.
Mijn twist: op de bodem leg ik plakjes amandelspijs.

Superrecept!

Groetjes,

Sanne

[Geplaatst door: Sanne]

Nog een pluspunt:
het deeg is snoepproof. Oftewel: als je er af en toe een stukje van opeet heb je toch nog genoeg voor de taart. Ook een groot voordeel!
;-)

[Geplaatst door: Rosalie]

Deze week ga ik deze taart maken maar ik vraag me af of de vulling niet te nat wordt met die 2 kopjes boerenjongens ??
Geweldige site trouwens !

[Geplaatst door: Saskia]

Rosalie, je kunt eventueel het ergste vocht er even uit laten lekken.

[Geplaatst door: linda]

top site,zoveel soorten,ik probeer er een aantal uit.

bedankt Lindy

[Geplaatst door: Supermam]

Wat een geweldige appeltaart is dit. Ik was het mijn collegas helemaal eens. Deze Dudok appeltaart was echt de lekkerste. Een geweldig recept!

[Geplaatst door: Karin]

Ik heb gister mijn eerste dudok-appeltaart gebakken. Hij zag er prachtig uit, de vulling was overheerlijk en de kruimels waren prima. Alleen de bodem... Die was dus nog een soort smurrie. De bodem was een machtige bende, blijkbaar heb ik iets verkeerd gedaan, maar wat?
Moet ik de oven toch iets hoger zetten, of de taart langer in de oven bakken? Ik heb wel de appels gebakken, uit laten lekken e.d, dus volgens mij ligt het niet daaraan. Iemand tips voor mij?
Want ik wil een gelukte taart zo graag volgende week presenteren op de 1e verjaardag van mijn dochtertje, zij is allergisch voor koemelk, ei en soja, en dit is dus de enige taart die ik kan maken (met aangepaste boter)... Alvast bedankt!

[Geplaatst door: Marielle]

Taart staat nu in de oven, ben reuze benieuwd. Dudok appeltaart heb ik nooit gegeten, maar het recept ziet er heerlijk uit. Ruikt in ieder geval al super lekker! Leuke site trouwens.

Groetjes,
Mariëlle

[Geplaatst door: gerdy]

deze appeltaart is geweldig echt waar

Ik heb aardig wat appeltaarten gebakken in verschillende varianten, maar dit is echt de topper

dank je voor het recept

[Geplaatst door: judith]

Voor het eerst van m'n leven een appeltaart gebakken. Ben bepaald geen keukenprinses, maar deze taart is erg goed gelukt! M'n man en ouders vonden 'm ook erg lekker. Ga 'm zeker nog een keer maken!

[Geplaatst door: Tijmen]

ik had een super dukok-taart gebakken!Ik heb hem nog niet gehad.Hopelijk is hij lekker.
Maar als hij niet lekker is
stuur ik het wel hoor`

groet tijmen

[Geplaatst door: Robbie]

heb hem juist gebakken ,..maar de vulling,..heb ik zoals het er stond even in een koekenpqan aangebakken ,..maar haal hem net uit de oven en de vulling lijkt wel,...appelmoes,...wat zou ik nou verkeerd gedaan hebben??
ps:ik heb het met abrikoze compote en cranberry's gedaan...

[Geplaatst door: Saskia]

Robbie, misschien heb je ze iets te lang in de pan gebakken waardoor ze al zacht waren? Met nog ander fruit er bij wordt het natuurlijk ook vochtiger.

[Geplaatst door: Els]

Ik wil dit recept gebruiken voor mijn collegas in de VS die gewend zijn aan apple pie die niet zo snel uit elkaar valt. Op het plaatje lijkt de punt goed van struktuur. Ik denk dat de appels die ik ga gebruiken kwa vruchtvlees overeenkomen met de Jonagold. Wat is jullie ervaring?

[Geplaatst door: Saskia]

Els, de Dudok-appeltaart is op zich nog best soepel, omdat de vulling vrij zacht is, ik weet dus niet of dit de meest geschikte taart is. Het plaatje is ook niet het plaatje van deze Dudok taart maar van de enige echte Dudok :)

[Geplaatst door: Mik]

Hoi Saskia,

Wat een super leuke weblog! Ik ben gek op taarten bakken en vind dit het beste appeltaart recept ooit! Ik kom uit Rotterdam, woon in Australie, en de taart is ook hier elke keer weer een groot succes.

Vandaag heb ik voor de verandering geen appels gebruikt, maar aardbeien, bosbessen en frambozen. Ook lekker!

Groetjes!

Groetjes!

[Geplaatst door: anke troost]

wat ook lekker schijnt te zijn is i.p.v,de rozijnen,om uitgelekte (boerenjongens toe te voegen)dat is een oud recept wat volgens mijn uit west-friesland komt. Boeren jongens zijn rozijnen geweekt in brandewijn. gr anke Troost.

[Geplaatst door: Monique]

Heb de taart gemaakt. Smaak is heerlijk maar....mijn bodem is nat of eerlijk gezegd vet! Ik heb bakpapier op de springvormbodem gelegd had ik dat beter niet kunnen doen? Heb hem 50 min. gebakken op 190 waarvan de laatste 10 min onder folie want de randen waren al mooi bruin.

[Geplaatst door: Saskia]

Monique, misschien dat de vulling bij jou te nat was? Dan helpt het om wat custard op de bodem te doen, dat neemt het vocht op tijdens het bakken.

[Geplaatst door: Sacha]

Ik kreeg deze recepttip van een vriendin. Ik vond haar versie zo enorm lekker, dat ik die min of meer heb nagemaakt. Ik heb elstar appels gebruikt, en geen compote of wat anders toegevoegd. Verder lichtbruine basterdsuiker op de bodem, donkerbruine voor het kruimeldeeg. Voor onze inbouw heteluchtoven was 190 graden veel te heet. Bij ons ging het goed op 170.Verder de springvorm niet invetten, dat hadden wij gedaan, de boter lekte er doorheen. De bodem werd heel mooi en knapperig, wij hadden alleen niet zoals hierboven vermeld deeg over, we kwamen bijna wat tekort.
Heerlijke taart, aanrader!

[Geplaatst door: Mireille]

Deze appeltaart is misdadig lekker :P Echt onwijs ... ik ga hem zo weer maken op verzoek van mijn schatjes :)

[Geplaatst door: Saskia]

Haha dankjewel Mireille :)

[Geplaatst door: Liz]

Dit weekend voor het eerst deze appeltaart gemaakt.. zalig zeg.. en de bodem zo lekker knapperig.. en de vulling echt geweldig lekker.. hmm echt een aanrader!!!

[Geplaatst door: Reggy]

Hallo allemaal, echt H E E R L I J K om dit allemaal te mogen lezen!
Heeel mooi idee! Zou zeggen breng het uit in boekvorm. Goed idee v.d. site. Ben zelf (Luchtvaart) Catering Med. Het is een waargenot om zoveel leuks te mogen vernemen van jullie allen over A P P E L T A A R T E N!
Ben samen met ons gezin ook een grote fan liefhebber en zeg maar gerust verslaafde (met mate?)van alles wat met Appels te maken heeft! Binnenkort staat ook mijn recept hierbij!! Ga zo door. Hartelijke Vriendelijk Appel Gr. uit Leiden!
Reggy v. W.

[Geplaatst door: Alex]

Hey,

Bij het bakken van de appels, waarbij water bijmoet? Wordt dan niet de appel terug flets? En te vochtig? Moet bij het mengen van de appel met de compote, de water weggegoten worden(van de pan)?

Groeten,

Alex

[Geplaatst door: Anne]

De taart zit nu in de oven al.. al bijna 75 minuten! En nog is de bovenkant niet bruin. Ik denk dat het deeg niet kruimelig genoeg is, want het blijft ook erg zacht. Hoelang moet je het deeg voor de bovenkant ongeveer kneden?

Verder kan het ook zijn dat ik de taart in een combi bak dus dat het daarom misschien langer moet.
Alhoewel andere taarten wel gewoon volgens de normale tijd bakken en lukken..

[Geplaatst door: Saskia]

Alex, het water is er in eerste instantie voor dat de appels niet aanbakken, daarna verdampt het gewoon weer.

[Geplaatst door: Saskia]

Anne, ik weet het eerijk gezegd niet. Voor kneden staat geen echte tijd, het moeten wel kruimels blijven, maar in principe zou het gewoon bruin moeten worden, hoe is het afgelopen?