Pittige appeltaart

Deeg:

225 gr zelfrijzend bakmeel

150 gr witte basterdsuiker

1 zakje vanillesuiker

75 gr santenvlokken (kokos)

180 gr boter

1 ei

1 eidooier (eigeel overhouden voor bestrijken later)

snufje zout

taartvorm van 28 cm

Vulling:

8-10 middelgrote goudreinetten of jonathans

100 gr rozijnen, geweld in heet water

1 el bakgember

1 tl ketoembar (koriander)

1 tl djahépoeder

2 tl kaneel

1 tl kruidnagel

3 el citroensap

3 el suiker

1 Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng voor het deeg alle bovenstaande ingredienten voor het deeg door elkaar en kneed tot je een mooi soepel deeg hebt. Je kunt evt 2 el koud water toevoegen om het beter te kunnen mengen. Zet het deeg een halfuurtje weg om het te laten rusten.

2 Bedek ondertussen de bodem van de taartvorm met bakpapier. Na het halfuur bedek je de bodem met deeg (niet de zijkanten). Deze bak je 10 minuten af in de oven. Dit is een trucje om ervoor te zorgen dat de bodem goed droog is en niet klef wordt van het appelmengsel.

3 Ondertussen snijd je de appels in kleine blokjes en meng je ze met de kruiden, het bakgember en de rozijnen. Als de bodem van de taart is afgebakken maak je de zijkanten af. Vervolgens vul je de taartvorm met het appelmengsel en maak je met de restjes een mooi dakje op de taart.

4 Smeer het dakje in met eigeel en bak de taart in ruim een uur op 180 graden. Laat hem een kein beetje afkoelen voor je hem aansnijdt.

(recept uit Flair nr 45, 2009)